Растущая популярность второсортных продуктов, таких как кончики куриных крыльев и хвостики колбас, становится заметным трендом не только из-за желания производителей минимизировать потери сырья, но и благодаря модным гастрономическим идеям. Эксперт из Финансового университета при правительстве РФ Марчел Кырлан подчеркивает, что это явление отражает одновременно несколько факторов.
Недавний случай в одном из продуктовых гипермаркетов иллюстрирует эту новую реальность. Покупательница, ожидая приобрести шашлык, обнаружила упаковку с куриными "семечками" — кончиками, цена которых составляла около 170 рублей. Этот пример подчеркивает, что такие продукты могут стоить больше, чем ожидается.
Почему такая цена?
Цены на второсортные продукты объясняются несколькими аспектами:
- Сортировка и упаковка: Даже остаточные продукты требуют тщательного отбора, упаковки и маркировки.
- Маркетинг: Нестандартная подача, когда неудачные части товара переименовываются в креативные закуски, создает дополнительную ценность.
- Спрос: Если продукт попадает в тренды, цена уже формируется не только из его себестоимости, но и из интереса покупателя.
Таким образом, производители стремятся не только к прибыльности, но и к адаптации к новым условиям рынка.
Кулинарные тренды и практика
На сегодняшний день наблюдается значительный интерес у покупателей к необычным гастрономическим форматам. С нежеланием платить за традиционные продукты, люди начинают исследовать новые варианты, которые могут быть как сытными, так и доступными. По словам Кырлана, СМИ и маркетинг должны обеспечивать честную информацию о продукте, так как потребители ищут не только экономию, но и оригинальность в своем рационе.
Использование второсортных мясных частей может стать актуальным, если их правильно подать и приготовить. Ранее подобные изменения уже происходили с субпродуктами, костным бульоном и другими ранее недооцененными ингредиентами.
Психологический эффект также играет важную роль: растущие цены заставляют покупателей пересматривать свой подход к продуктам. Вместо выбора лишь лучших вариантов, они начинают искать практичные и доступные решения для кулинарных задач.
