Эта итальянская закуска невероятно популярна. Готовить ее дома, оказывается, гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Снаружи она покрыта хрустящей золотисто-коричневой корочкой, а внутри прячется горячий тянущийся сыр, который просто не может оставить равнодушным никого за столом. Поэтому такие кусочки исчезают с тарелки буквально за считанные минуты!
Время приготовления
Подготовка — 20 минут
Охлаждение — 1 час
Жарка — 8–10 минут
Ингредиенты (примерно на 24 кусочка)
- Белый тостовый хлеб — 12 кусочков
- Моцарелла — 500 г
- Яйца — 5 шт.
- Мука — 100 г
- Панировочные сухари — 300 г
- Соль
- Растительное масло для жарки
Подготовка и жарка
Для достижения идеального результата лучше взять моцареллу, которая провела на холоде хотя бы сутки. Такой сыр менее влажный и во время жарки не выделяет лишнюю влагу.
Сначала нарежьте моцареллу ломтиками толщиной около 1 см и выложите на бумажные полотенца, укрыв сверху еще одним слоем. Это поможет избавиться от излишков влаги. Прижимая руками, постарайтесь удалить еще больше жидкости, ведь влажный сыр может привести к размоканию панировки и расплавлению сыра при жарке.
Скорректируйте хлеб, убрав кор crust и нарезав его на квадратные кусочки. На один кусочек положите сыр, слегка посолите и накройте вторым куском. Прижмите их вместе, чтобы хлеб немного прилип к сыру.
Панировка и жарка
Подготовьте три тарелки: одну с мукой, другую с взбитыми яйцами и третью с панировочными сухарями. Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, затем окуните в яйцо и покройте сухарями, слегка прижимая панировку к хлебу, чтобы она лучше закрепилась.
После этого всё готовое блюдо нужно убрать в холодильник на 30 минут, чтобы панировка успела схватиться. Повторите процесс панировки для двойного эффекта: это обеспечит особенно хрустящую корочку.
Разогрейте масло до 170–180°C и аккуратно опустите в сковороду несколько кусочков. Жарьте 1–2 минуты, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Готовые кусочки перекладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Подача и советы
Сервировать такие закуски лучше всего горячими, чтобы сыр внутри оставался тягучим. Можно также готовить их в духовке при 200°C в течение 15 минут, но в этом случае корочка будет менее хрустящей.
Некоторые основные ошибки, которых стоит избегать: использовать слишком влажный сыр, плохо закрывать края и перегревать масло. Однажды откусив кусочек такой закуски, остановиться будет трудно!
