С 1 января 2027 года в России вступит в силу новый ГОСТ на пиво
С первого января 2027 года в стране будет реализован новый национальный стандарт на пиво — ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия». Этот стандарт заменит предыдущий, действующий с 2012 года, и значительно обновит правила производства популярного напитка.
Что изменится для производителей
По словам Елены Мясниковой, кандидата технических наук и доцента кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова, новый стандарт останется добровольным. Однако, чтобы на упаковке можно было указать маркировку «ГОСТ», производителям придётся строго следовать новым требованиям:
- Не менее 80% солода в составе;
- Не более 20% несоложёного сырья (из них максимум 2% — сахаросодержащие продукты);
- Запрет на добавление этилового спирта — только естественное брожение.
Если производитель не выполнит эти условия, напиток будет классифицирован как «пивной напиток». Это изменение в определении подчеркивает важность новых рамок для производителей пива.
Новые горизонты для крафтового пивоварения
Кроме того, стандарт открывает новые возможности для крафтовых пивоваров. Теперь, помимо традиционного ячменя и пшеницы, производителям будет разрешено использовать солод из ржи, гречки, проса и овса. Это упростит переход экспериментальных сортов в категорию полноценного пива.
Наконец, новый ГОСТ вводит чёткое определение безалкогольного пива, допускает более гладкие значения плотности сусла и устанавливает критерии, позволяющие аккредитованным лабораториям проверять соответствие напитка новым стандартам. Все эти изменения, по мнению экспертов, должны повысить доверие потребителей и разнообразить выбор на прилавках магазинов, пишет Life.
