Картофельный хлеб – это не просто лакомство, а настоящее кулинарное искусство. Благодаря добавлению картофельного пюре, он обладает уникальными свойствами: долго сохраняет свежесть, радует влажным мякишем и хрустящей корочкой. Каждый кусочек перенесёт вас в атмосферу домашнего уюта и тепла, сообщает источник.
Подготовка теста
Первым делом необходимо приготовить 250 граммов картофельного пюре. Для этого отварите 350 граммов картофеля, очистите его и тщательно потолките. Пюре можно использовать как домашнее, так и остатки с ужина.
В глубокой миске смешайте молоко и воду и растворите в них дрожжи. Затем добавьте картофельное пюре и тщательно перемешайте. Далее добавляем соль и муку. На первый взгляд может показаться, что теста слишком много, но это нормально: картофель отдаст влагу, и тесто будет нужной консистенции.
Вымешивание займёт около 20 минут, при этом тесто станет более эластичным. В случае необходимости его можно замесить и в планетарном миксере. В итоге должно получиться гладкое и слегка липкое тесто. Поместите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте для ферментации на 1 час и 15 минут.
Формирование и расстойка
Через 30 минут после начала брожения важно сложить тесто или слегка обмять его. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, соберите его к центру и оставьте под закрытой миской на 10 минут. Затем сформируйте желаемую круглую или овальную заготовку, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 45 минут.
Выпекание хлеба
Для выпечки идеально подойдёт чугунный казан или кастрюля объёмом не менее 5 литров. За полчаса до выпечки разогревайте духовку до 230°C, ставьте казан внутрь с приоткрытой крышкой. Подросшее тесто аккуратно перенесите в горячий казан, сделайте несколько надрезов сверху и закройте крышкой.
Выпекайте 30 минут при 230°C, затем снимите крышку и уменьшите температуру до 200°C. Держите в духовке ещё 15-20 минут до золотистой корочки. Охладите готовый хлеб на решётке. Ароматный, нежный, с хрустящей корочкой и влажным мякишем, он станет звёздным угощением на вашем столе!
Рецепт картофельного хлеба:
- 500 г муки
- 250 г картофельного пюре
- 100 мл молока
- 100 мл воды
- 18 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих)
- 12 г соли
Погружайтесь в мир ароматной выпечки!
