Сегодня представляется возможность попробовать приготовить настоящую итальянскую закуску, ставшую популярной благодаря своей простоте и неповторимому вкусу. Речь идет о Melanzane grigliate sott’olio — баклажанах, запеченных с ароматными специями и приправами.
Ингредиенты для идеальной закуски
- Баклажаны: 3 штуки, выбирайте плотные и тонкие, с минимальным количеством семян.
- Чеснок: 3 зубчика, для усиления вкуса.
- Петрушка: пучок, мелко нарезанный.
- Винный уксус: 1 столовая ложка, для кислинки.
- Оливковое масло: качественное и ароматное.
- Красный острый перец: по вкусу, можно использовать хлопья.
- Соль: по вкусу.
Приготовление баклажанов
Начните с тщательной мойки баклажанов, очищать их не требуется. Нежно нарежьте каждый плод на кружочки толщиной около 5 мм. Выложите баклажаны на поверхность, стараясь делать это равномерно. Рекомендуется нарезать овощи поэтапно, чтобы не заготовить сразу все, а жарить по мере готовности.
Обильно полейте кругляшки оливковым маслом и посолите. Затем переверните их и повторите процесс обжаривания с другой стороны. Используйте сухую сковороду для жарки. После того как баклажаны будут готовы, отложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Пока жарятся баклажаны, нарежьте следующую порцию.
Заправка и подача
После обжаривания овощей приготовьте вкусную заправку. Смешайте оливковое масло, винный уксус, соль и красный перец в отдельной миске. Добавьте мелко нарезанную петрушку и натертый чеснок, тщательно перемешайте. На дно контейнера положите немного заправки, затем аккуратно выложите баклажаны в один слой, вновь добавив заправку. Повторяйте это до завершения ингредиентов. Закройте контейнер плотно и отправьте в холодильник на минимум 3-4 часа.
При правильном хранении закуска может оставаться свежей до недели, хотя вероятность, что она доживет до этого времени, крайне мала. Баклажаны получаются невероятно вкусными и идеально подходят к жареному мясу, картофелю или просто как самостоятельное блюдо!
