С приходом весны многие начинают задумываться о полезных и оригинальных закусках. В то время как время квашения и соления капусты еще не настало, можно приготовить вкусный и питательный салат из свежих овощей, который станет отличным дополнением к столу. Все необходимые ингредиенты уже под рукой!
Вес продуктов указан для очищенных и промытых.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 2 кг
- Морковь – 400 г
- Лук репчатый – 400 г
- Сладкий болгарский перец – 400 г
- Соль каменная крупная — 2 ст. ложки
- Сахар — 120 г
- Растительное масло — 200 г
- Столовый уксус (9%) — 200 мл
Время приготовления: 60 минут.
Приготовление
Все овощи тщательно промываются и обсушиваются. Капусту нарезают соломкой и помещают в широкий контейнер. Затем добавляют натиранную на крупной терке морковь, репчатый лук, нарезанный на четвертинки колец, и сладкий болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой.
Сверху на овощи насыпают соль и сахар, а также добавляют уксус и растительное масло. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы овощи начали выделять сок. Смесь оставляют на 1 час.
После того, как овощи покрылись маринадом, салат закладывают в чистые сухие банки, стараясь плотно утрамбовать. Салат закрывают сухими крышками. Вкусное витаминное лакомство готово! Попробовать его можно через 6-8 часов. Хранить салат следует в прохладном месте с температурой не выше +10°C, а через несколько дней его можно переместить в подполье при температуре +8°C. Такой салат сохранит свои качества в течение трех месяцев.
Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
