Сегодня, в день Преображения Господня, на столе благословляется рыба, и блюда из неё становятся настоящей кулинарной изюминкой. Одним из них является ароматная окуневая уха, приготовленная на открытом огне. Главный ингредиент - свежепойманные окуни, готовившиеся с душой, пишет Олег Ольхов: готовим по-русски!.
Ингредиенты для идеальной ухи
- Окуни: 15 штук
- Вода: 1,5 литра
- С огорода:
- Свекольная ботва (2 листа)
- Зонтик укропа и молодой укроп
- Половинка репы
- Картошка (3 штуки)
- Морковь (1 штука)
- Репчатый лук (красный, 1 штука)
- Помидоры (красный и желтый, по 1 штуке) - Специи: соль, перец, лавровый лист
Приготовление: шаг за шагом
Перед приготовлением окуней выпотрошили, оставив чешую для навара. В котелок на дно укладывается свекольная ботва, морковь, половина репы и луковицы, зонтики укропа. Сверху кладутся подготовленные окуни и заливаются пресной колодезной водой.
После закипания убирается пена, и уха варится на медленном огне в течение часа. За это время очищаются и нарезаются картошка, помидоры и оставшаяся половина лука. Молодой укроп готовится к добавлению в уже почти готовую уху.
Когда основа навара достигла нужного состояния, из него извлекаются окуни. В бульон добавляется нарезанная картошка, а само рыба разделяется на филе без костей. Также туда добавляются вареная морковь, помидоры и укроп.
Финальный штрих
После завершения приготовления бульон доводится до кипения, в него добавляются лавровый лист, соль и перец. Готовая уха разливается по тарелкам, и к ней подается ржаной хлеб и домашний дистиллят из дубовой бочки. Такое блюдо создаёт атмосферу уюта и праздника, и, конечно, поднимает настроение!
С праздником!
#уха #окунь #праздник #пост
