Ароматный французский луковый суп — это настоящая кулинарная находка, восходящая к традициям простых людей. Существует миф, что один из монархов решил заняться готовкой и случайно создал этот великолепный блюд, но на самом деле его корни уходят в повседневную жизнь.
Идеальный процесс приготовления
Процесс приготовления требует терпения, так как это не быстрое занятие, но результат стоит затраченных усилий.
Начинаем с того, что нарезаем лук полукольцами. Далее на сильно разогретую сковороду с толстым дном наливаем немного оливкового масла и добавляем сливочное. Закидываем подготовленный лук, обжариваем его до карамельного цвета. В конце процесса добавляем сахар и свежий тимьян — всё тщательно перемешиваем. Этот этап займет около 15 минут.
После этого вливаем в сковороду белое вино. Если кто-то не употребляет алкоголь, можно заменить его виноградным уксусом — суп от этого только выиграет. Затем добавляем говяжий бульон, обязательно вливая его постепенно для достижения нужной консистенции. Некоторые шеф-повара добавляют соус Демиглас, но на обычной кухне это не обязательно.
Долгий, но верный путь к совершенству
Доводим суп до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем крышкой и оставляем вариться на 2-3 часа, чтобы он приобрел красивый карамельно-янтарный оттенок. Не забываем приправить его солью и перцем, а затем выключаем огонь и оставляем под крышкой еще на час.
В это время готовим багет. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем кусочки хлеба до золотистой корочки. Самый важный элемент — натираем готовый багет чесноком, чтобы он впитал в себя аромат.
Подача и наслаждение
Разливаем суп по тарелкам, сверху кладем по кусочку багета, обильно посыпаем тертым пармезаном и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут. Как только сыр расплавится, суп готов к подаче на стол.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Лук — 4 головки
- Оливковое масло — 20 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 3 чайных ложки
- Мука — 1 столовая ложка
- Говяжий бульон — 1 л
- Тимьян — 2 веточки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Хлеб — 3 ломтика
- Тертый пармезан — 70 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Хорошее настроение — большой плюс!
