С 1 января 2027 года в России вступит в силу обновленный стандарт производства творога, утвержденный Росстандартом. Это важный шаг в рамках мероприятий по улучшению требований к социально значимым продуктам питания, как сообщает ТАСС.
Сохранение традиций и новшества
Новая редакция стандарта сохраняет классическое определение творога как кисломолочного продукта, но вносит важные уточнения, актуальные для современного рынка. В частности, корректируются параметры массовой доли жира, что сделает маркировку более точной и понятной для потребителей. Теперь содержание белка будет зависеть от жирности продукта и фиксироваться на уровнях 14%, 15% и 17%.
Изменения в параметрах влажности
- В стандарте обновлены показатели влажности, различающиеся по категориям жирности, что способствует более точному контролю консистенции творога.
- Установлены новые минимальные и максимальные значения кислотности, что поможет защитить интересы добросовестных производителей и бороться с фальсификатами.
Список допустимого сырья также расширен, в него включены пастеризованное коровье молоко и сгущённое молоко, что дополнительно улучшает качество конечного продукта.
Устранение правовых разногласий
В Росстандарте подчеркивают, что цель обновления заключается не в ужесточении контроля, а в повышении прозрачности требований. Проводимые изменения помогут устранить правовые нестыковки и адаптировать документ к актуальной нормативной базе. Новый стандарт станет основой для развития молочной отрасли, обеспечивая гармонию между интересами государства, бизнеса и потребителей.
