Приближение зимних праздников всегда влечёт за собой особую атмосферу, и, конечно, яркие воспоминания о праздничном застолье. Красная икра — обязательный атрибут новогоднего стола, что делает тему её цен в контексте приближающегося Нового года особенно актуальной. Поэтому информация о росте цен на икру и рыбу завоевала своё внимание.
Предполагаемый рост цен на икру к Новому году
Ожидается, что по данным экспертов РЭУ им. Плеханова, новогодние праздники приведут к росту цен на красную икру и рыбу в российских магазинах на 5-7%. Так, средняя стоимость красной рыбы лососевых пород может достигнуть 1,400 рублей за килограмм, а красная икра — около 9,900 рублей. Ситуация интересна тем, что, несмотря на существенное увеличение улова лососевых в 2025 году на 43.7%, это не окажет значительного влияния на цены. Основными факторами остаются сезонность, инфляция и растущий спрос к праздничному времени.
Почему цены растут в условиях увеличенного улова?
На первый взгляд, ситуация выглядит абсурдной: улов увеличивается, но цены поднимаются. Однако проблемы с логистикой, переработкой и хранением относятся к основным затратам, которые продолжают расти. Декабрь традиционно сопровождается повышением спроса на деликатесы, поэтому продавцы без особых колебаний повышают цены, уверенные, что товар будет востребован.
Краткий обзор динамики цен за год
Интересный факт: в летние месяцы 2025 года стоимость на красную рыбу на самом деле немного снизилась — на 0.1-0.3%, однако осенью начался неизбежный рост, который продолжился до декабря. В данный момент цена на красную икру колеблется около 9,441 рублей за килограмм, что на 36% выше, чем в прошлом году. Хотя некоторые изменения по сравнению с началом года заметны (тогда цена составила примерно 10,236 рублей), расслабляться не стоит — декабрь всегда приносит новые шансы для повышения цен.
Покупателям стоит быть внимательными и следить за изменениями на рынке. В преддверии новогодних праздников интересно будет узнать, как сами потребители относятся к нынешним ценам и каким образом выбирают свои любимые деликатесы на праздничный стол.
