Эти кулинарные шедевры напоминают лимонные пирожные — мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Вдохновляющий рецепт, который отлично подходит для чайных посиделок или как сладкий угощение к празднику.
Что потребуется для теста?
- 200 г сахара
- 180 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 30 мл лимонного сока (примерно 1/2 лимона)
- Цедра 1 лимона
- 380 г муки
- 30 г фисташек
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 1/3 ч. л. соли
Для глазури: 100 г сахарной пудры, сок половины лимона.
Фисташки (20 г) для посыпки.
Приготовление
Начать стоит с того, чтобы взбить мягкое масло с сахаром до получения однородной белой массы. Фисташки можно нарезать на мелкие кусочки, чтобы они отлично чувствовались в печенье — это можно сделать как ножом, так и с помощью блендера. Далее в масляную смесь добавляются цедра и сок лимона, рубленые фисташки (не забудьте оставить немного для украшения) и яйцо. Все тщательно перемешивается.
В отдельной миске соединяются мука, разрыхлитель, сода и соль. Их рекомендуется просеять, затем аккуратно вмешать в масляную смесь, чтобы получить однородное тесто. Тесто заворачивается в пленку и помещается в холодильник на 30-120 минут — чем дольше, тем лучше.
Формирование и выпечка
После охлаждения тесто раскатывается в колбаску, нарезается на кусочки (примерно по 20 штук), и из каждого куска формируется шарик примерно с грецкий орех. Шарики выкладываются на противень с пергаментом и слегка приплющиваются стаканом. Выпекать печенье рекомендуется при температуре 180 градусов около 15 минут, чтобы оно осталось мягким.
Глазурь готовится очень просто: в чашке смешивается сахарная пудра с лимонным соком (можно добавить немного воды) до густоты, которая позволяет ей немного стекать с ложки. Остывшее печенье поливается глазурью и посыпается фисташками. Вот и все — прекрасное лимонное печенье с фисташками готово. Пора угощать себя и близких!
