Сегодня в кулинарных блогах все чаще обсуждают использование желфикса — любого загустителя типа пектина или агар-агара, который помогает сохранять яркий цвет варенья и минимизировать время его варки. И, несмотря на то, что эксперимент с этим ингредиентом стал для многих настоящим открытием, главное достоинство заключается в сохранении витаминов и получении густой текстуры. При этом можно не беспокоиться о превратившихся в пюре ягодах.
Ингредиенты
- Крыжовник — 1 кг
- Сахар — 700 г
- Желфикс — 20 г (1 упаковка)
Общее время приготовления: около 5-6 часов.
Приготовление
Первым делом необходимо тщательно промыть крыжовник и удалить хвостики с обеих сторон ягод. Затем сахар стоит разделить на две части: 500 г и 200 г. Основную часть следует засыпать в крыжовник и оставить настояться на 2-3 часа, чтобы он выделил сок. Важно время от времени аккуратно перемешивать смесь.
Чтобы сохранить целостность ягод, рекомендуется оставить крыжовник в сахаре на более длительное время — даже на ночь, если есть возможность. После этого кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, варя около 15 минут. Как только варенье остынет, нужно смешать желфикс с оставшимся сахаром и добавить полученную смесь в кастрюлю.
Снова ставим массу на огонь, доводим до кипения, непрерывно помешивая, и варим всего 3 минуты. Затем горячее варенье разливаем по заранее подготовленным стерилизованным банкам. После остывания оно станет еще более густым.
Наслаждайтесь вкусным вареньем, которое украсит любое зимнее угощение!
