Как выбрать идеальные кофейные зерна: рекомендации Роскачества

Новые советы от Роскачества помогут российским покупателям сделать правильный выбор при покупке кофе. Ведомство настоятельно рекомендует избегать слишком темных и маслянистых зерен, которые, как правило, теряют свою изначальную насыщенность вкуса.

Специалисты советуют переключить внимание с супермаркетов на специализированные кофейни и компании, занимающиеся обжаркой кофе. При покупке важно помнить, что некачественный кофе может выдавать себя через отвратительный вкус: горечь, кислый оттенок и запах, напоминающий жженую резину или металл.

Что учитывать при выборе кофе

Особое внимание следует уделить упаковке. Добросовестные производители обязательно указывают на ней:

• сорт кофе;
• страну происхождения;
• высоту произрастания;
• способ обработки;
• год урожая и дату обжарки.

Секреты свежести

Когда речь идет о кофе, свежесть имеет ключевое значение. После обжарки зерна начинают терять свои вкусовые качества всего через три-четыре недели. Эксперты Роскачества сообщают, что наиболее яркие и ароматные кофейные сорта происходят из Африки, тогда как робуста и большинство азиатских зерен могут показаться более горькими и плоскими по вкусу.

О здоровье и кофе

Кроме того, нутрициолог Елена Желянина предостерегает о возможной угрозе для здоровья от растворимого кофе. Согласно ее словам, этот вид напитка может содержать канцероген акриламид, способный негативно влиять на метаболизм и фертильность женщин, снижая овариальный резерв и нарушая синтез эстрогенов.