Овощное рагу: кулинарные хитрости

Приготовление овощного рагу это настоящая кулинарная магия. Простая методика сбора и обработки ингредиентов позволяет достичь великолепного вкуса и сохранить все полезные свойства овощей. Главное здесь соблюдать последовательность добавления компонентов.

Что понадобится?

• цукини 1 шт.
• молодой картофель 3-4 шт.
• молотый кориандр 0,5 ч. л.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• перец чили 1 шт.
• помидоры 3-4 шт.
• укроп рубленый 1 ст. л.
• чеснок 2-3 зубчика.
• растительное масло 2 ст. л.
• соль по вкусу.
• томатная паста 1 ст. л.
• вода 100 мл.

Этапы приготовления

На большой сковороде, лучше с высокими бортами, разогреть пару ложек растительного масла. Начинать следует с обжаривания репчатого лука, нарезанного крупными кусками, и моркови, нарезанной кольцами. Добавление чили в целиком также поможет создать вкусный акцент. Готовьте эту смесь на среднем огне, пока лук не станет слегка мягким, около 2-3 минут.

Настало время добавить картофель, предварительно нарезанный крупными кубиками. Обжарьте его 5 минут, периодически помешивая, чтобы лук не пригорел. Затем подключите сладкий перец, освобожденный от семян и нарезанный аналогичными по размеру кусочками. Обжаривать эту комбинацию следует еще 4-5 минут, не забывая о помешивании для равномерного приготовления.

После этого, нарежьте цукини средними кусками и добавьте в сковороду. Не забывайте подсолить это поможет овощам выделить сок. Обжаривайте еще 5 минут. Затем налейте натертые помидоры, добавьте томатную пасту, 100 мл воды и посыпьте молотым кориандром. Прокипятите смесь на медленном огне в течение 1-2 минут и вкусное овощное рагу готово!