Скоропортящийся сезон сморчков — всего две-три недели — дает уникальную возможность отведать этот изысканный гриб с ноздреватой коричневой шляпкой и богатым ореховым ароматом. Кулинары Москвы не упускают шанс добавить сморчки в свои блюда, и наш обзор демонстрирует разнообразие яств, которые можно попробовать в этот сезон.
Загадочные сочетания в ресторанах
В «Матрешке» повара предлагают незабываемое блюдо — катанку со сморчками. Здесь пшено обрабатывается по классической технологии, что наделяет его особым вкусом. В меню также нашлось место для лесных сморчков, обжаренных на сливочном масле и подаемых с голубцом из перепелки.
Итальянский ресторан Buono радует гостей специально подготовленным меню, включающим горячие блюда со сморчками. Среди предложений — ризотто, паста тальятелле и филе-миньон с фуа-гра.
Ресторан «Поле» предлагает оригинальные кулинарные решения: голубцы из косули с печеными овощами и турнедо Россини с фуа-гра и трюфелем, сделают блюдо еще более привлекательным.
Традиционные рецепты и креативные интерпретации
В Senti Menti также обратили внимание на сморчки, создавая пиццу с вешенками и трюфельным кремом, а также медальоны из говяжьей вырезки с розмарином и чесноком. В «Горыныче» предлагают простые, но эффектные сочетания — сморчки с картофельным пюре или со сметаной и зеленью.
В меню Il Matto пять различных позиций со сморчками, включая молодую спаржу в винном соусе и пиццу с цукини и трюфельным соусом. Yauza Place предлагает насыщенную картофельную запеканку с сезонными грибами.
Уникальные вкусы и сочетания
Mushrooms удивляют большим салатом с хрустящими сморчками и яйцом пашот, а Urban Winery сочетает сморчки с ньокками и пожарской котлетой. В ресторане Ruski можно попробовать хумус с жареными сморчками, жульен и крем-суп из дикой черемши.
Утром в «Альме» готовят глазунью и скрэмбл со сморчками, а на вечер — беф бургиньон с трюфельным пармантье. В бистро «Мрамор» сморчки раскрываются в разных блюда — от брускетты до ризотто, представляя собой искушение для всех любителей грибов.
