Творожные ватрушки в виде розочек по бабушкиному рецепту

Каждая семья хранит свои кулинарные секреты, и в большинстве из них есть особое блюдо, которое объединяет за столом. Творожные ватрушки в нашей семье неизменно наполняли дом теплом и ароматом. Воспоминания о том, как бабушка лепила эти угощения, навеяли желание не только вернуть оригинальный рецепт, но и изменить форму сегодня они выглядят как прекрасные розочки.

Ингредиенты

Рецепт позволит приготовить около 18 ароматных булочек.

Для теста:

• Мука пшеничная 350 г
• Дрожжи сухие 7 г (можно заменить прессованными 1421 г)
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 0,5 ч. ложки
• Яйцо 1 шт.
• Молоко 170 г
• Масло сливочное 40 г

Для начинки:

• Творог 500 г
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 80 г
• Ванилин 1 пакетик (или 1 ч. ложка ванильного сахара)
• Крахмал 1 ст. ложка с горкой

Для смазывания:

• Желток 1 шт.
• Молоко 1 ст. ложка

Способ приготовления

Начать следует с замеса теста. В глубокой миске соединить 170 мл теплого молока, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, разбить туда яйцо и добавить растопленное сливочное масло. Все перемешать венчиком.

Следующий шаг просеять 350 г муки, добавить 7 г дрожжей и перемешать. После этого соединить муку с молочной смесью и замесить тесто, которое получится эластичным и чуть липким. Убрать его в теплое место для подъема на 11,5 часа.

В это время подготовить начинку. Творог необходимо тщательно отделить от жидкости и сбить с добавлением яйца, сахара, ванилина и крахмала в однородную массу.

Когда тесто поднимется, его нужно разделить на 18 частей. Каждую часть раскатать в круг, на середину положить начинку и сделать 4 надреза вокруг неё. Поочередно подносить края к центру, формируя розочку.

Выложить на противень, смазать желтком с молоком и поставить выпекаться при температуре 180C на 2025 минут, ориентируясь на свою духовку. После готовности не забудьте накрыть полотенцем для остывания.

Полезные советы

• Если хотите добавить разнообразия во вкус, смешайте творожную массу с изюмом, цукатами или лимонной цедрой.
• Для дополнительного украшения посыпьте готовые ватрушки сахарной пудрой или полейте растопленным белым шоколадом.
• Остатки теста не выбрасывайте: из них можно приготовить мини-булочки.