Пицца — это не просто еда, это символ радости и объединения. Тонкое тесто, расплавленный сыр и свежие ингредиенты создают атмосферу праздника. Сегодня предлагаем рецепт классической пиццы "Маргарита", которую сможет приготовить каждый.
Необходимые ингредиенты
Для теста (на 2 пиццы диаметром 28–30 см):
- 400 г пшеничной муки
- 250 мл тёплой воды (35–38 °C)
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2 ст. ложки оливкового масла
Для соуса:
- 400 г помидоров в собственном соку (или 3 крупных свежих помидора)
- 2 зубчика чеснока
- 1–2 ст. ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
- Сахар для баланса кислоты
- Сушёный орегано или базилик по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Замешивание теста:
В глубокой миске соедините тёплую воду с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. После добавления соли, масла и половины муки тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте остальную муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким и немного липким — для этого потребуется около 8–10 минут ручного замешивания или 5 минут в кухонном комбайне. Сформируйте изделие в шар, смажьте его маслом и накройте плёнкой. Оставьте подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа до двойного увеличения в объёме.
2. Приготовление соуса:
Если выбраны свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите шкурку и нарежьте. Обжарьте мелко нарезанный чеснок в оливковом масле в течение 30 секунд. Затем добавьте помидоры, соль, сахар и пряности. Тушите смесь 15–20 минут до загущения, по желанию измельчите блендером и дайте остыть.
3. Формирование и выпечка пиццы:
Разогрейте духовой шкаф до 250 °C, лучше использовать камень для пиццы или перевёрнутый противень. Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте или растяните в тонкий круг. Переложите на пергамент, равномерно распределите соус, оставляя края пустыми. Выложите ломтики моцареллы и несколько листьев базилика. Выпекайте в разогретой духовке 7–10 минут, пока сыр не расплавится, а корка не станет золотистой.
Пицца "Маргарита" подаётся горячей и может быть дополнена другими начинками по вкусу, такими как ветчина, грибы или овощи. Приятного аппетита!
