Это блюдо станет настоящим украшением любого стола. Неопытные гости не смогут устоять перед таким лакомством!
Ингредиенты
- Филе свежей рыбы — 600 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Майонез «Провансаль» — 3 ст. ложки
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта — 5-6 ст. ложек с горкой
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Приправа по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 150-180 мл
- Укроп свежий — 20 г
Процесс приготовления
Сначала необходимо разморозить филе рыбы. Можно использовать как филе, так и целую тушку. В данном случае речь идет о филе минтая — во время размораживания оно теряет много воды, поэтому вес значительно уменьшается.
Затем рыбу нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет кляру лучше прилипнуть к рыбе.
Теперь переходим к основному этапу — приготовлению кляра. Репчатый лук следует натереть на мелкой терке до состояния кашицы. Затем к нему добавляются яйца и 3 столовые ложки майонеза.
Далее добавляют соль, специи (можно взять смесь для рыбы с лимоном или просто черный перец) и соду. Все ингредиенты перемешиваются в блендере до однородной массы.
Постепенно вводится мука до получения консистенции густой сметаны. Кляру следует настояться в течение 15-20 минут.
Рыбу нарезают небольшими кусочками, обмакивают их в кляр и сразу кладут в разогретое растительное масло. Лучше всего использовать чугунную сковороду или казанок, чтобы рыба могла плавать в масле.
Филе жарят с обеих сторон до золотистой корочки: около 4-5 минут на каждую сторону. Благодаря реакции соды и кислоты из лимона, кляр надувается, создавая невероятно воздушную текстуру.
Первоначальная партия готова, она выглядела фантастически. Минтай в кляре оказался удивительно легким и нежным, каждый кусочек буквально рассыпался во рту!
Все ингредиенты оказались лучше, чем ожидалось — из двух половинок филе минтая получилось целое блюдо, которое приятно удивит даже самых требовательных гурманов.
