Свежая клюква уже появилась на прилавках, и это отличная возможность побаловать себя вкусным тортом! Простая, но эффектная выпечка с ароматной начинкой познакомит вас с новыми вкусовыми оттенками. Этот торт сочетает в себе легкость творожной начинки и яркую кислинку клюквы под освежающей нотой апельсинов. Вкусно и удобно!
Ингредиенты для торта
Основное тесто:
- 1,25 стакана муки
- 70 граммов холодного сливочного масла
- 3 столовые ложки холодной воды
- 0,5 кофейной ложечки соли
Творожная начинка:
- 50 граммов сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 170 граммов мягкого сливочного сыра
- 120 граммов жирного творога
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
- 2 крупных яйца
Для украшения:
- 2/3 стакана сахара
- 8 столовых ложек воды
- 1,5 стакана клюквы
- 1/4 чайной ложки апельсиновой цедры
- 4 чайные ложки кукурузного крахмала
- Апельсиновые ломтики для декора
Приготовление торта
Начните с разогрева духовки до 200°C. Затем, по описанному рецепту, приготовьте корж для торта, выпекая его 10 минут, после чего устраните фольгу с фасолью и продолжайте выпекать еще 12 минут до красивого золотистого цвета. Дайте коржу полностью остыть.
Снизьте температуру печи до 190°C. Для начинки взбейте масло с сахаром до воздушной текстуры, затем добавьте сливочный сыр, творог, ваниль и апельсиновую цедру, продолжая взбивать до однородного состояния. Введите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Перелейте начинку на остывший корж и выпекайте 30-35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Пока торт в духовке, приготовьте топпинг: в сотейнике смешайте сахар с водой, доведите до кипения и добавьте клюкву и апельсиновую цедру, варите, пока клюква не лопнет.
Разведите кукурузный крахмал в воде и добавьте к клюквенной массе, снова доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с плиты и дайте остыть. Выложите топпинг на торт, поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Перед подачей осторожно извлеките торт из формы, посыпьте сахаром и декорируйте апельсиновыми ломтиками.
