Су-шеф отеля SK Royal, Полина Рогачева, открывает мир кондитерского искусства, где творение десертов превращается в акт заботы и объединения. В возрасте всего 19 лет, ее торты уже находят поклонников в других городах, а сама Полина находит вдохновение в сочетании ресторанной строгости и домашнего творчества.
Путь к кондитерскому мастерству
Полина впервые познакомилась с искусством кондитерства в детстве, и эта страсть только усилилась со временем. "Сладкого я не люблю, но готовить десерты мне всегда нравилось", — рассказывает она. Практика на кухне SK Royal стала стартовой точкой в её карьере.
С тех пор как Полина начала работать с десертами, она повсюду встречает интересные заказы. "Самая необычная ситуация произошла, когда мне заказали торт на развод. Друзья решили поддержать мужчину через сладкое", — вспоминает она.
Полина также упоминает забавные моменты из практики, включая заказ единственного капкейка для награждения преподавателя, который оказался настоящим вызовом в поисках упаковки.
Творческий процесс и подход к клиентам
Когда речь идет о реализации идей клиентов, Полина использует список своих начинок, подбирая вкус в зависимости от предпочтений. Если же заказчик не решил, как будет выглядеть его торт, она предлагает варианты, исходя из личного опыта.
Обратная связь также имеет первостепенное значение: "Я всегда показываю мои работы папе и лучшей подруге, так как они могут сказать правду". Это помогает ей избегать ошибок и улучшать свои навыки.
Кулинарные мечты и советы для новичков
Полина мечтает освоить французские макароны и улучшить свои навыки в создании двухъярусных тортов. "К этому нужно идти шаг за шагом и постоянно обучаться", — говорит она, подчеркивая важность знаний и опыта.
Для тех, кто только начинает свой путь в кондитерстве, Полина рекомендует начинать с небольших заказов для близких и постепенно набирать свою клиентскую базу. "Не бойтесь делать первые шаги и развиваться. Возможностей для обучения сейчас предостаточно", — заключает она.
