На местном Старокрымском рынке в воскресенье фермер привёз два мешка картошки — один сорт называется Аризона, а другой, Мемфис, стал настоящей новинкой для любителей корнеплодов.
Сорт Аризона уже был знаком многим покупателям и пользовался успевшим зарекомендовать себя успехом, а вот Мемфис был посажен фермером лишь в прошлом году. Он утверждает, что по вкусовым качествам Мемфис напоминает известный сорт Адретта, который считается своего рода эталоном среди картофелеводов.
Сравнение сортов картофеля
Адретта, несмотря на наличие более современных сортов, таких как Королева Анна, занимает определённое место в сердцах любителей картошки. Говорят, если картошка «как Адретта», то её стоит попробовать. В этом случае фермер решил расширить предложение, и теперь на прилавках можно увидеть и Мемфис.
Чтобы толково оценить картошку, её нужно отварить без всяких добавок, ведь именно так можно лучше почувствовать оригинальный вкус. Для дегустации было отобрано три клубня каждого сорта. На фотографии: сверху — Мемфис с красноватым оттенком, снизу — светло-жёлтая Аризона. По сути, оба сорта выведены в Нидерландах, но имеют свои уникальные характеристики.
Пошаговая дегустация
Варка проводилась в мундире — так легче отличить сорта друг от друга. Через полчаса картошка была готова. Оказалось, что Аризона легко очищается, в то время как Мемфис требует некоторой настойчивости. Первые впечатления: у Мемфиса под шкуркой скрывается розоватая мякоть, который сменяется кремовым цветом. Аризона же сохраняет однородный желтоватый оттенок.
Оба сорта оказались довольно плотными, не разваривающимися. По мнению дегустаторов, Мемфис оказался чуть более привлекательным на вкус, хотя результаты были близкими. В результате обе картошки заслужили оценки в пределах 4-4.5.
Кулинарные эксперименты и результаты
Дальнейшие эксперименты привели к решению приготовить картофельное пюре. Объединив оба сорта, добавили немного молока, сливочного масла и укропа. Итог превзошёл ожидания: получилось вкуснейшее блюдо — настоящая пятёрка!
Кстати, оба сорта, вероятно, отлично подойдут для жарки, но на этом пути открытий автор не стал. Он предпочитает отварную или запечённую картошку в рамках более здорового питания по системе Певзнера. Обед получилось простым, но сытным: картофельное пюре, бородинский хлеб и свежий салат.
Читатели также интересуются сортами картофеля. Поэтому в следующий раз можно подготовить сравнение Королевы Анны и других сортов, чтобы потребители знали, что выбирать. Ранее был проведён анализ Королевы Анны в сравнении с сортом Славянка.
