Удивительные хачапури: конвертики с сыром и творогом
Хачапури это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая феерия! На этот раз предлагаем попробовать необычные конвертики, которые легко готовятся и станут отличным угощением для любого стола.
Ингредиенты для теста
- Мука 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло 2,5 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Дрожжи 15 г
- Сахар 1 ч. ложка
- Молоко 285 мл
Ингредиенты для начинки
- Адыгейский сыр 300 г
- Творог (5%) 350 г
- Соль по вкусу
- Вода 5 жменек
- Желток 1 шт. (для оформления)
Время приготовления: 3,5 часа.
Приготовление
Начнем с теста! Для удобства можно воспользоваться хлебопечкой: это быстро и позволит избежать лишнего загрязнения. Для начала активируем дрожжи, смешав их с сахаром и теплым молоком. Даем смеси немного постоять до появления пены.
Затем в чашу хлебопечки добавляем муку, сверху растительное масло, сахар и соль. Теперь аккуратно разровняем муку так, чтобы жидкие ингредиенты не контактировали с жиром. Вбиваем яйцо и вливаем активированную дрожжевую смесь. Выставляем режим пицца (40 минут для замеса) и оставляем тесто подниматься еще на час.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. В глубокой миске соединяем творог и тертый адыгейский сыр, разводим водой и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. По необходимости добавляем соль и воду.
Когда тесто подойдет, обминаем его и даем подняться еще 40 минут. Затем делим его на 8 равных частей. Каждую часть раскатываем в квадрат, выкладываем начинку и формируем конвертики, защипывая края и оставляя небольшую дырочку для выхода пара.
Переносим конвертики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в заранее разогретой до 200C духовке 25-30 минут. Когда они зарумянятся, аккуратно вливаем желток в отверстие в конвертиках и ставим в духовку еще на несколько минут для схватывания.
Для сохранения оптимального вкуса лучше не готовить с желтком хачапури наперед. Если решили насладиться ими на следующий день, разогрейте их в микроволновке, добавив желток перед этим, чтобы он не растекался. Приятного аппетита!