Этот насыщенный ароматами и вкусами кекс станет настоящей находкой для любителей выпечки. В каждом кусочке соединяются яркие ноты цитруса и сладость черники, создавая праздник для ваших вкусовых рецепторов.
Необходимые ингредиенты
Мука — 200 г + 1 ст. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйца (крупные) — 3 шт.
Сахар — 170 г
Сметана или греческий йогурт — 250 г
Растительное масло — 120 мл
Лимонная цедра — 2 ст. л.
Лимонный экстракт — 1–2 ст. л.
Черника — 150 г
Приготовление кекса
Разогреть духовку до 180°C. Подготовить прямоугольную форму для кекса, смазав ее маслом или застелив пергаментом.
В миске смешать муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.
В большой миске соединить яйца, сахар, сметану (или йогурт) и растительное масло, взбивая до получения однородной массы.
Добавить лимонную цедру и экстракт, тщательно перемешать.
Ввести сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешать до однородности. Небольшие комки допустимы.
В отдельной миске обвалять чернику в 1 ст. л. муки и затем добавить в тесто, аккуратно перемешивая.
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 55–60 минут. За 10 минут до конца приготовления накрыть кекс фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
Дать кексу остыть в форме минимум 30 минут перед глазурью.
Глазурь для кекса
Чтобы приготовить глазурь, в средней миске смешать сахарную пудру и молоко до получения гладкой консистенции. Полить остывший кекс полученной глазурью. Такой кекс станет отличным дополнением к любому праздничному столу!
