Куриная печень — превосходный продукт, который становится настоящим хитом на любом столе. По данному рецепту она получается мягкой, насыщенной и ароматной, что делает её отличным дополнением к разнообразным блюдам.
Обязательные ингредиенты
- Куриная печень — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л.
- Луковица — 1 шт. (небольшого размера)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Этапы приготовления
Прежде чем приступить к варке, печень необходимо тщательно подготовить. Нужно внимательно осмотреть каждый кусочек и удалить лишние жировые образования и желчные протоки, после чего тщательно промыть в холодной воде.
Затем, поместив печень в емкость, ее следует залить холодной чистой водой и оставить для вымачивания на 2-3 часа. В жаркую погоду миску лучше поставить в холодильник, чтобы сохранить свежесть продукта.
После вымачивания, печень вновь нужно промыть и переложить в кастрюлю. Туда добавляются лавровый лист и луковица, разрезанная на четвертинки. Необходимо добавить соль и залить все это холодной водой. Для сокращения времени приготовления можно использовать кипяток. Выбирайте кастрюлю так, чтобы печень свободно плавала.
Далее кастрюлю ставят на средний огонь. Как только вода закипит, появляется пена, которую следует аккуратно удалить. Печень желательно перемешать, чтобы она не прилипла ко дну. Затем убавляют огонь, накрывают кастрюлю и варят печень на медленном огне в течение 15-20 минут, учитывая размер кусочков.
После готовности, печень вынимают и кладут на тарелку. Если она предназначена для салата, тарелку лучше накрыть, чтобы печень не пересохла. Остудить её можно и прямо в бульоне.
Отварная куриная печень прекрасно комбинируется с овощами или салатами, а также может стать главным ингредиентом сытного мясного салата. Кроме того, ее можно использовать для начинки пирожков, блинов или в макаронах по-флотски. Приятного аппетита!
