Приготовление самсы может занять немало времени, и именно поэтому многие не спешат заниматься этой кулинарной классикой. Однако существует легкий и быстрый способ сделать это, который справится даже с самым загруженным графиком. И даже пирожки с разнообразными начинками можно приготовить, используя тот же простой рецепт.
Инструкция по приготовлению
Для теста понадобятся:
- 750 г муки
- 1 ч. л. соли
- 300 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 3 яйца
Для начинки потребуется:
- 400-450 г мясного фарша
- 3 картошки
- 4 репчатых луковицы
- Соль, черный перец
- 2-3 зубчика чеснока
- По желанию: зелень и яйцо
Приготовление теста и начинки
Начнем с теста: просейте муку в большую миску, затем натрите на крупной терке слегка подмороженное сливочное масло и перемешайте до состояния крошки. Введите сметану, соль, разрыхлитель и взбитые яйца. Замесите тесто, оберните его пленкой и оставьте на 30 минут на столе.
Тем временем подготовьте начинку. Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками или натрите на терке. Соедините его с фаршем, нарезанным луком, чесноком, добавьте специи и тщательно перемешайте. При желании, добавьте измельченную зелень и яйцо.
Формирование самсы
Разделите тесто на две части. Одну раскатайте в тонкий пласт и уложите на смазанный маслом противень. С помощью пиалы или маленького салатника выложите начинку, аккуратно переверните на тесто. Проделайте то же самое с оставшимися порциями начинки, оставив между ними небольшие расстояния.
Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипите края и аккуратно примните лопаткой между заполненными сферами, чтобы соединить обе части. Для яркой корочки смажьте поверхность яйцом и, по желанию, посыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Дайте самсе немного остыть, нарежьте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
