Венгерская кухня славится своими вкусами, и супы занимают в ней особое место. Неудивительно, что один из самых популярных из них — «Суп-гуляш». Но сегодня внимание привлекает другой уникальный рецепт — «Фасолевый суп с копченостями и галушками Боб-Левеш». Этот вариант готовки завораживает своим насыщенным вкусом и сытностью. Мнения о супе разошлись, но однозначно одно: он покоряет сердца! Как отзывается один из дегустаторов: «Это ВОС-ХИ-ТИ- ТЕЛЬ-НО!».
Ингредиенты для Боб-Левеш
- Копченые свиные ребра — 6-8 шт
- Охотничьи колбаски или другие копчености — 200 г
- Сухая белая фасоль — 250 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Острый красный перец — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Корневой сельдерей (кусочек)
- Репчатый лук — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Бульон или вода — 3 л
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Сладкая паприка — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт
- Яйцо — 1 шт (для галушек)
- Пшеничная мука — 100 мл (для галушек)
Пищевая ценность
В одной порции супа (100 г) содержится:
- Калорийность — 158 ккал
- Белки — 10.6 г
- Жиры — 11.2 г
- Углеводы — 4.1 г
Приготовление фасолевого супа Боб-Левеш
Начните с замачивания фасоли на ночь, затем промойте и варите в воде около 40-50 минут. В это время можно заняться тестом для галушек: смешайте яйцо, муку и немного соли, добавьте воды, если необходимо. Заверните тесто в пакет и положите в холодильник на 15 минут. Образовавшиеся части теста нарежьте небольшими кусочками.
Нарежьте ребра и колбаски, подготовьте остальные овощи — нарежьте морковь, сельдерей, лук, перцы, а чеснок измельчите. В кипящий бульон добавьте фасоль и копчености. На сковороде обжарьте лук и остальные овощи, добавьте томатную пасту и специи, тушите 5 минут, затем добавьте зажарку в кастрюлю с супом.
Галушки отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. После этого добавьте их в суп, доведите до кипения и добавьте чеснок. Дайте настояться под крышкой 10 минут. Подавайте горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!
