Тофу, который впервые появился в Азии несколько веков назад, на сегодняшний день стал одним из самых востребованных растительных продуктов. Это не только модный ингредиент, но и источник многих полезных веществ. Диетолог Джейми Мок из Академии нутрициологии и диетологии делится мнением о том, чем на самом деле полезен тофу, а также какие потенциальные риски могут с ним связаны.
Польза тофу для здоровья
Тофу изобилует растительным белком, что делает его отличной альтернативой мясным и птицам продуктам для тех, кто стремится сократить потребление животных белков. В этом соевом сыре также присутствуют важные минералы, такие как кальций, марганец и железо, а также витамин A. Особенно интересны изофлавоны, которые имеют аналогичную структуру с человеческим гормоном эстрогеном. По мнению некоторых ученых, они могут быть вредными для организма.
Опровержение мифов: изофлавоны и их влияние
Джейми Мок опровергает существующие мифы о канцерогенном влиянии изофлавонов. Она отмечает, что их действие значительно слабее, чем у самого эстрогена, и не оказывает заметного воздействия на здоровье человека. Более того, последние исследования, проведённые в США в 2020 году, показали интересные результаты: анализ рациона 210 000 мужчин и женщин выявил, что те, кто хотя бы раз в неделю заменял животный белок на тофу, имели на 18% меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Идеи для готовки с использованием тофу
- Что такое тофу: польза и вред китайского соевого сыра
- 4 блюда с сыром тофу: рецепты и советы эндокринолога
- 10 самых вкусных вегетарианских бутербродов: с тофу, хумусом и авокадо
