В ряде северных стран жареный гусь с апельсинами и красной капустой стал настоящим символом рождественского стола. Это не просто вкусное, а поистине эффектное блюдо, которое прекрасно украсит любой праздник. Большие порции позволят угостить всю компанию, создавая атмосферу единства и радости.
Что понадобится для приготовления
- 700 г красной капусты
- 2 апельсина
- Соль и перец по вкусу
- 3 ст. л. белого винного уксуса
- 6 зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 гусь (4,5-5 кг)
- 1 ст. л. сушеной полыни
- 2 пачки петрушки
- 1 л куриного бульона
- 2 ст. л. масла канолы
- 250 мл красного вина
- 2 ч. л. сахара
- 3 ч. л. кукурузного крахмала
- 1,5 кг картофеля
Пошаговая инструкция
Для начала стоит тщательно подготовить красную капусту. Отделите её внешние листья и нарежьте кочан на четверти. Удалите плодоножку, затем промойте и нарежьте капусту на тонкие полоски, поместив в большую миску.
Разрежьте апельсины пополам и отожмите сок. Смешайте его с солью, уксусом, гвоздикой и лавровым листом. Погрузите туда капусту и оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов.
Тем временем подготовьте гуся. Удалите лишний жир, ополосните его под холодной водой и высушите. Натрите солью, перцем и полынью внутри и снаружи. Начините гуся вымытой и отряхнутой петрушкой. Выложите его на противень, залейте 500 мл куриного бульона и отправьте в разогретую до 150°C духовку. Запекайте 4,5-5 часов, периодически проколываете кожу, чтобы жир мог стечь.
Заранее слейте капусту, оставив маринад. В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте капусту 5 минут. Затем добавьте маринад и тушите в течение 45 минут на медленном огне.
За 20 минут до готовности гуся увеличьте температуру до 225°C, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей. Тем временем отварите картофель и оставьте его в тепле.
Когда гусь достигнет своей совершенной формы, порежьте его и подавайте с соусом, красной капустой и картофелем. Это будет настоящий кулинарный шедевр, способный поразить даже самых взыскательных гурманов!
Приятного аппетита!
