Сергей Миронов, омбудсмен ресторанного сектора Москвы и основатель популярной сети «Мясо&Рыба», высказался о современном состоянии индустрии общественного питания. В недавнем интервью он подчеркнул, что рестораны начинают вновь принимать форму площадок для различных мероприятий, что становится очевидной тенденцией в последние месяцы.
«Мы изначально стремились к тому, чтобы рестораны перестали быть исключительно местом для особых событий и стали доступными для обыденных трапез. Однако сейчас наблюдается обратная ситуация: заведения вновь превращаются в места для активных событий, в то время как обычная еда все чаще заказывается из магазинов,» — отметил Миронов.
По его прогнозам, рынок готовой еды продолжает расти стремительными темпами. В 2024 году ожидается рекордная выручка в 1 трлн рублей, а по итогам 2025 года данная цифра может достичь 1,5 трлн рублей. Это делает сектор готовой еды самым динамично развивающимся в ритейле.
Тенденции в области ресторанов
В свете изменений в подходах к ведению бизнеса, необходимо отметить следующие ключевые моменты:
- Возвращение к мероприятиям: рестораны активно снова начинают использоваться как площадки для событий, что явно указывает на изменение потребительских предпочтений.
- Рост сектора готовой еды: данный сегмент показывает впечатляющие темпы роста, привлекая внимание как потребителей, так и предпринимателей.
Роль торговых центров
Кроме того, президент Союза торговых центров, Булат Шакиров, поделился своими наблюдениями о том, как торговые площадки становятся все более ориентированными на развлекательные мероприятия. Это также свидетельствует о том, что индустрия старается адаптироваться к меняющимся запросам потребителей и предлагает более широкий спектр услуг.
