Котлеты "Пожарские" – это не просто привычное блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая станет настоящим украшением любого стола. Их уникальный вкус и нежная текстура подкупают с первого укуса. Вот что понадобится для их приготовления.
Список ингредиентов
600 г филе куриных бедрышек без кожи
300 г филе куриной грудки
1 батон черствого белого хлеба
200 мл сливок (жирность 30%)
150 г сливочного масла
1 луковица
Топленое масло – по вкусу
Соль – по вкусу
Свежемолотый белый перец – по вкусу
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить панировку. С помощью средней терки устраните корку с батона, чтобы получить примерно 1 стакан крошки. Отрежьте 150 г мякиша и нарежьте его ломтиками.
Замочите ломтики хлеба в сливках, оставив их на 15 минут. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и поместите в морозильник на 5 минут.
Очищенный лук мелко покрошите и обжарьте на оставшемся масле до прозрачности, не допуская пригорания. После этого дайте ему остыть.
Филе курицы нарежьте на мелкие кусочки с помощью ножа или используйте блендер в пульсовом режиме, чтобы не перебить мясо в пасту.
Смешайте куриный фарш с хлебом, луком, сдабривайте солью и перцем, а затем тщательно отбивайте массу о поверхность. Введите кубики охлажденного масла и сформируйте овальные котлеты небольшого размера.
Обваляйте их в крошке, уложите на тарелку и поставьте в холодильник на 20 минут. Затем обжаривайте в топленом масле на среднем огне до появления золотистой корочки. Подавайте горячими.
Эти котлеты идеально сочетаются с любым гарниром и обязательно порадуют ваших близких!
