Сочные абрикосы могут быстро испортиться, поэтому многие предпочитают готовить из них варенья и джемы. Однако существует более эффективный способ их сохранения — сушка. Этот метод не только позволяет сохранить плоды, но и препятствует добавлению сахара и искусственных консервантов.
Выбор и подготовка плодов
Совет 1: Плоды должны быть качественными. Для сушки идеально подойдут спелые абрикосы сладких сортов с плотной мякотью. Наиболее подходящие — крупные фрукты продолговатой формы, ярко-оранжевого цвета. Перед началом подготовки следует тщательно перебрать абрикосы и удалить все поврежденные или гнилые плоды.
Совет 2: Для сохранения цвета и питательных веществ фрукты можно обработать. Существует несколько способов:
- Замочить половинки в растворе лимонного сока или кислоты (1 лимон или 1-8 ч. л. кислоты на 1 л воды) на 10 минут, затем обсушить.
- Поместить плоды на дуршлаг и обдать кипятком в течение 30 секунд или 2 минуты, если хотите подсластить результат. После этого оставить сушиться на бумаге.
- Использовать серу для окуривания плодов. Дым хорошо сохраняет яркий цвет, но при этом может вызвать аллергию, особенно у детей. Перед употреблением такие абрикосы стоит замачивать в воде на полчаса.
Способы сушки абрикосов
1. Естественная сушка: Этот метод позволяет сохранить витамины и ароматы. Для сушки на солнце:
- Разложить подготовленные абрикосы на сетке, накрыть марлей и выставить на хорошо проветриваемое место.
- Держать их под солнцем около 14 дней, избегая влаги.
- Убедитесь, что фрукты высыхают с открытой стороной вверх.
2. Использование электросушилки: Этот метод идеален в дождливую погоду и позволяет быстро высушить крупные партии плодов. Сложите абрикосы на сетку, установите температуру около 60°C и держите от 10 часов, в зависимости от желаемой степени высушенности.
3. Духовка и аэрогриль: Плоды можно высушить также в духовке при температуре 40-60°C, при этом следите за циркуляцией воздуха, оставляя дверцу приоткрытой. Аэрогриль - хороший вариант, так как его конвекционная система позволяет сохранить более полезные вещества.
Сушеные абрикосы следует хранить в стеклянной таре при температуре не выше 20°C, чтобы они не пересыхали и сохраняли свои вкусовые качества. Применяя эти простые советы, можно не только сохранить урожай, но и побаловать себя и близких вкусными и полезными сухофруктами.
