Это популярное блюдо стало настоящим символом новогоднего стола. Селедка «под шубой» может представлять собой различные комбинации слоев, от классической версии до оригинальных интерпретаций, например, «боярской шубы», где слои повторяются. Есть даже вариант без «одежды», где сельдь находится сверху, как в рецепте «Теплая зима» — и такая подача также привлекает внимание.
Ингредиенты для закуски
- Сельдь слабосоленая — 360 г
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Лук-шалот — 3 шт.
- Лук зеленый — 3 стебля
- Яйца куриные — 5 шт.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Заправка и декор
- Майонез — 4 ст. л.
- Сметана 20% — 1,4 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Яйца перепелиные — 1 шт. (для украшения)
- Петрушка — 1 веточка
- Икра — 0,5 ч. л.
Этапы приготовления
Сначала необходимо сварить картофель, свеклу и морковь. После этого овощи начинают остывать, а картофель стоит убрать в холодильник. Затем следует разделать сельдь на филе, аккуратно извлекая кости и шкурку. Важно промокнуть внутреннюю часть рыбы бумажным полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги.
Нарезка филе на маленькие кусочки с добавлением лимонного сока добавит свежести. Затем необходимо подготовить остальные ингредиенты: сварить яйца вкрутую и натереть все овощи на терке. После этого детали соединяются: заправка из майонеза, сметаны и лимонного сока объединяется с натертыми белками.
Все компоненты слоями располагаются в форму с пленкой, смазанной оливковым маслом. Важно утрамбовывать каждый слой, чтобы закуска получилась компактной.
После завершения всех слоев блюдо отправляется в холодильник на 1-2 часа. При подаче нужно перевернуть форму на тарелку, убрать пленку и украсить перепелиным яйцом и икрой. Приятного аппетита!
