Блюда из раков имеют особое место в русской кулинарии, и любовь к ним огромна! Готовить раков можно по-разному, однако чем проще – тем лучше. Известно, что самые вкусные представительные виды – это толстопалые раки, и чем больше они, тем насыщеннее их вкус. Многие считают, что весенние раки самые лучшие, но в современном мире их можно найти в любое время года. Сегодня представляется старинный рецепт, позволяющий создать настоящую русскую закуску.
Ингредиенты для блюда
Для начала потребуется: 12-14 живых раков, одна луковица, морковь, корень петрушки, соль по вкусу, лавровый лист, 10-15 горошин душистого перца и пучок свежего укропа. Поскольку это не просто вареные раки, но и закуска, понадобится баночка красной икры (90-120 г).
Подготовка раков
Важно помнить: выбирая раков, стоит отдавать предпочтение только живым! Упакованные безжизненные или спящие особи не подойдут. Прежде чем варить раков, их следует промыть и поместить в холодную воду на 20-30 минут для очистки.
Процесс варки
Для варки понадобится кастрюля достаточного объема, чтобы все раки могли свободно уместиться. Налейте в нее воду и поставьте на плиту, доведя до кипения. Луковицу можно не чистить, достаточно срезать корешок, а морковь и корень петрушки обязательно следует почистить. Все подготовленные ингредиенты, включая специи и зелень, опускаем в кипящую воду. Варим 10-15 минут, а затем добавляем подготовленных раков. Варите их на среднем огне 8-10 минут, а потом выключите огонь и оставьте остывать в бульоне еще 30-40 минут. Это обеспечит уникальный и насыщенный вкус!
Подача блюда
Готовых раков вынимают и выкладывают на красивое блюдо. В центре рекомендуется разместить изящную порцию красной икры и украсить свежей зеленью укропа. Закуска из раков с икрой готова. Теперь остается только насладиться её вкусом!
