Грузинская кухня известна своими насыщенными ароматами и уникальным сочетанием специй. Не удивительно, что морковные биточки с белой фасолью, кейлом и соусом Наршараб стали настоящей находкой для гурманов. Эта простая, але яркая оригинальная закуска объединяет в себе богатство ингредиентов и яркие вкусовые ноты, которые впечатляют даже самых привередливых.
Что нужно для приготовления
На две порции вам понадобятся следующие продукты:
- морковь – 500 г
- нутовая мука – 50 г
- манная крупа (семолина) – 50 г
- чеснок – 2 зубчика
- репчатый лук – 0,5 шт.
- сванская приправа – 1 ч. л.
- кейл – 30 г
- помидоры – 1-2 шт.
- соус Наршараб – 20 г
- белая фасоль – 300 г
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: В кастрюле довести до кипения 2 литра подсоленной воды. Вымытую морковь варить целиком около 25-30 минут до мягкости. Готовность можно проверить вилкой — если она легко прокалывается, морковь готова. Слить воду, остудить и натереть на мелкой терке. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на сковороде с 1 ст. л. растительного масла в течение 3-4 минут, добавить сванскую приправу и снять с огня.
Шаг 2: Измельченную морковь отжать от лишней влаги и соединить с обжаренными луком и чесноком, а также с нутовой мукой. Посолить. Из получившейся массы сформировать небольшие котлеты.
Шаг 3: Обвалять котлеты в манной крупе и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на разогретой сковороде с растительным маслом (по 3-4 минуты с каждой стороны). В другой сковороде с 1 ст. л. масла обжарить кейл с фасолью, добавить щепотку соли и 3 ст. л. воды. Тушить под крышкой 2-3 минуты. Помидоры нарезать кольцами.
Готовые морковные биточки подать с теплым гарниром из фасоли и кейла, дополнить помидорами и соусом Наршараб. Приятного аппетита!
