Аджарские хачапури — это истинная гастрономическая жемчужина Грузии, которая завоевала сердца многих. Это не просто еда, а настоящая кулинарная симфония, объединяющая ароматное тесто и нежную сырную начинку.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука - 550 г
- Молоко 3,2% - 400 мл
- Сливочное масло - 45 г
- Сухие дрожжи - 5 г
- Сахар - 10 г
- Растительное масло - 7 мл
- Крупная соль - 11 г
- Сыр сулугуни - 510 г
- Имеретинский сыр - 170 г
- Куриное яйцо - 6 штук
Процесс приготовления
Начать с просеивания муки (530 г) в большую миску. Затем добавить дрожжи, соль, сахар и молоко при комнатной температуре. Влить растительное масло и 20 г размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешать до однородного состояния. При необходимости добавить немного воды (около 50 мл). Накрыть и оставить на 30-40 минут.Для начинки натереть все сыры крупно, смешать их с яйцом и добавить 20 г сливочного масла. Если сыр достаточно жирный, можно использовать его без добавления масла — начинка должна получиться рыхлой.Раскатать тесто в овалы толщиной около 5 мм, проколов края для выхода воздуха.На тесте разместить по 150 г сырной начинкой, соединить края и защипнуть, придавая форму лодочек.В середине каждого изделия аккуратно сделать надрез и подвернуть края внутрь, чтобы начинка была видна.Снова проколоть пироги по периметру, выложить на противень и выпекать в разогретой до максимальной температуры духовке около 15 минут.За 4-5 минут до готовности, аккуратно добавить яйцо в центр каждого хачапури и вернуть в духовку для завершения выпекания.Перед подачей положить на яичные серединки по два кусочка сливочного масла.Эти ароматные хачапури по-батумски удивят даже самых требовательных гурманов. Не упустите возможность порадовать своих близких этим великолепным блюдом!
