Лимонные капкейки — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое украсит любой праздничный стол. Эти кексики с нежным вкусом цитруса и сладким джемом внутри подарят неповторимое наслаждение каждому, кто их попробует.
Приготовление теста: шаг за шагом
Для начала потребуется подготовить лимон. Сначала натереть на терке цедру, а затем выжать сок (отложить 3 столовые ложки для крема). В смесь уже просеянной муки добавить разрыхлитель и тщательно перемешать.
В отдельной чаше размягченное сливочное масло взбивается до пышной текстуры, после чего к нему добавляются сахар, ванильный сахар, щепотка соли и ароматная лимонная цедра. Взбивать массу нужно около 5 минут до легкости и воздушности. Постепенно вводить яйца, взбивая по одному, каждая порция требует примерно минуты смешивания.
Добавление муки следует делать частями, постепенно замешивая тесто, а затем вливать лимонный сок. Важно работать аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста.
Готовое тесто помещается в бумажные формы, оставляя небольшой промежуток для подъёма при выпечке. Выпекать капкейки при температуре 180 градусов около 25 минут, пока они не подрумянятся. После остывания извлекается небольшая часть серединки, чтобы заполнить их джемом.
Создание воздушного лимонного крема
Для приготовления крема необходимо снова взбить сливочное масло до пышности, затем добавить сгущенное молоко небольшими порциями, хорошо перемешивая. Влить лимонный сок и продолжать взбивать еще одну-две минуты, пока крем не станет густым и однородным.
Готовый крем формируется в шапочки на остывших капкейках и декорируется ломтиками лимона и зелеными листьями мяты, что добавляет им презентабельности.
Ингредиенты для капкейков и крема
- Мука — 190-200 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 150 г
- Яйцо — 3 шт.
- Лимон — 1 шт. (сок — 3 ст.л. в крем, остальное в тесто)
- Разрыхлитель — 1 ч.л. (5 г)
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль по вкусу
- Крем: сливочное масло — 150 г, сгущенное молоко — 150 г, лимонный сок — 3 ст.л., джем или повидло — ~120 г
Эти лимонные капкейки с джемом и кремом обязательно станут изюминкой любого торжества!
