Этот удивительный шашлык станет не только горячим блюдом, но и великолепной закуской, которую можно взять с собой на работу или учебу. В Марокко его часто готовят на рынках и в небольших кафе, но подготовить такую деликатес можно и в домашних условиях.
Ингредиенты для шедевра
Главный компонент – куриный фарш, но можно использовать и другие виды мяса, комбинируя их по своему усмотрению. Лучше всего подойдут куриные бедра, однако можно добавить и небольшой кусочек грудки.
Для приготовления перетираем около 3 килограммов мяса до состояния мелкого фарша, добавляя 500 граммов сала и 250 граммов репчатого лука. Не забудьте ввести три крупных зубка чеснока, чтобы подчеркнуть вкус. Все компоненты взбиваем в однородную массу.
Пикантные нотки
К полученному фаршу добавляем чайную ложку соли, столовую ложку сушеного базилика, полчайной ложки зиры и кориандра, а также черного перца по вкусу. Хорошо вымешиваем массу, затем накрываем ее пленкой и помещаем в холодильник минимум на два часа, а лучше - на ночь.
Кроме того, понадобятся тонкие ломтики копченого бекона и лаваш для подачи. Свежие овощи и травы станут отличным дополнением к блюду.
Приготовление шашлыка
На столе расстилаем фольгу и укладываем на нее подготовленный бекон, создавая сплошное покрытие. Следующий слой – фарш, который нужно равномерно распределить. Заготовку сворачиваем в плотный рулет, который можно сразу надеть на шампур.
Обжариваем шашлык на углях, пока не появится румяная корочка и мясо не будет готовым. Затем горячую закуску оборачиваем в свежий лаваш, нарезанный на полоски, и снова помещаем на гриль, чтобы довести до полной готовности.
Шашлык можно подавать как горячим, так и после охлаждения, нарезав на порционные кусочки. По желанию, в фарш можно добавить нарезанную зелень, сладкий перец или помидоры без сока, чтобы усилить вкусовую палитру.
Приятного аппетита!
