Ингредиенты для приготовления
Для создания этого уникального блюда потребуются следующие ингредиенты:
- Пеленгас — 1 кг
- Молодой картофель — 500 г
- Черемша — 100 г
- Кинза, мята, укроп, зеленый лук — по 50 г
- Сухая аджика — 10 г
- Мацони — 500 мл
- Цветная капуста — 150 г
- Красный лук и огурцы — по вкусу
- Куркума — 2 г
- Соль — 20 г, сахар — 30 г, винный уксус — 20 мл
- Редис — 80 г, чеснок — 100 г
- Подсолнечное масло — 1 л
- Томаты — 500 г
Процесс приготовления пеленгаса
Для начала нужно тщательно подготовить рыбу:
Создание гарнира и соуса
Параллельно готовится гарнир:
Для соуса в мацони добавить мелко порубленные травы, соль и перец по вкусу.
Маринованные овощи и подача
Приготовьте маринад:
- В кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром и уксусом.
- Разделите маринад на три части для цветной капусты с куркумой, соломки лука и кружков огурца.
- Овощи можно завакуумировать, затем охладить и объединить с остальными.
На финальном этапе сервировки:
