Пеленгас с соусом мацони: кулинарная изюминка от шеф-повара

Ингредиенты для приготовления

Для создания этого уникального блюда потребуются следующие ингредиенты:

• Пеленгас 1 кг
• Молодой картофель 500 г
• Черемша 100 г
• Кинза, мята, укроп, зеленый лук по 50 г
• Сухая аджика 10 г
• Мацони 500 мл
• Цветная капуста 150 г
• Красный лук и огурцы по вкусу
• Куркума 2 г
• Соль 20 г, сахар 30 г, винный уксус 20 мл
• Редис 80 г, чеснок 100 г
• Подсолнечное масло 1 л
• Томаты 500 г

Процесс приготовления пеленгаса

Для начала нужно тщательно подготовить рыбу:

Создание гарнира и соуса

Параллельно готовится гарнир:

Для соуса в мацони добавить мелко порубленные травы, соль и перец по вкусу.

Маринованные овощи и подача

Приготовьте маринад:

• В кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром и уксусом.
• Разделите маринад на три части для цветной капусты с куркумой, соломки лука и кружков огурца.
• Овощи можно завакуумировать, затем охладить и объединить с остальными.

На финальном этапе сервировки: