Заливной пирог — это настоящее открытие для любителей быстрой и вкусной выпечки. Готовить его просто, без ненужных хлопот с раскаткой теста и долгим замесом. Сегодня в центре внимания — капустная начинка, которая подарит пирогу сливочный вкус.
Приготовление капустной начинки
Начинаем с подготовки начинки. Капусту нужно аккуратно смешать с сахаром и солью, чтобы она стала более мягкой. Молодой овощ можно просто перемешать, в то время как для более зрелой капусты нужен минимальный массаж.
Затем добавляется молоко и щедрая порция сливочного масла. Под крышкой на медленном огне капусту готовят около 15 минут, периодически помешивая. Если используется молодая капуста, лучше готовить без крышки, чтобы лишняя влага успела выпариться.
Когда капуста станет мягкой и аппетитной, пропускают туда рубленные яйца, укроп (по вкусу), черный перец и, если требуется, немного соли. Все тщательно перемешивается и оставляется остывать.
Приготовление теста
Приступаем к созданию теста. Все его ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. В миске взбиваются яйца с сахаром и солью, после чего добавляется кефир и растительное масло. Все компоненты тщательно перемешиваются.
Муку необходимо смешать с разрыхлителем и просеять в яичную массу. После аккуратного перемешивания тесто должно напоминать консистенцию теста для оладий — можно не тратить время на его долгое вымешивание.
Далее половину теста выкладывают в подготовленную форму размером 30х22 см (можно использовать и меньшую). Сверху равномерно распределяется начинка и закрывается остатками теста. Для придания хрустящей корочки пирог можно посыпать кунжутом.
Выпечка
Пирог отправляется в разогретую до 200 °C духовку и выпекается 45-50 минут. Проверку готовности лучше проводить с помощью зубочистки: она должна выходить сухой.
Когда пирог готов, его оставляют немного остывать, а затем нарезают на кусочки. При всей своей простоте эта выпечка оказывается невероятно вкусной: тесто мягкое и пористое, а начинка — сочная и насыщенная. Не будут лишними и кусочки пирога на следующий день!
Необходимые ингредиенты
Тесто:
- 240 мл кефира (рекомендуется 2,5%)
- 100 мл рафинированного подсолнечного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 3 яйца
- 10 г разрыхлителя
- 260 г муки
Капустная начинка:
- 500 г капусты
- 2 отварных яйца
- 60 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли (по вкусу)
- укроп и черный перец по желанию
