Совсем недавно стало известно, что почти 15% покупаемых продуктов оказывается на свалке не из-за истекшего срока годности, а из-за неверного хранения. Однако риски не ограничиваются потерей денег — проблема может затронуть здоровье. Пищевая технология и медицинские научные исследования призывают обратить внимание на условия хранения, чтобы не превратить кухню в рассадник бактерий.
Неприемлемые условия хранения
По словам эксперта Дмитрия Еделева, некоторые продукты требуют особого подхода. Например, чеснок и лук с характерным запахом предпочтительнее хранить вне холодильника. В случае необходимости размещения в холодильнике, лучше поместить их в овощной отсек, избегая дверцы. Влага, образующаяся на чесноке, может вызвать плесень, а даже незначительное количество микотоксинов может быть вредно.
Конденсат также негативно влияет на хранение продуктов. Мясо, рыба и фарш должны находиться на нижней полке, где холодный воздух оседает, в то время как молочные продукты и яйца чувствуются комфортно на средней полке. Фрукты и овощи лучше всего разместить на верхних полках или в зоне фреш. Дверца холодильника, подверженная перепадам температур, подходит лишь для соусов и напитков.
Друзья и враги в холодильнике
Также эксперты обсуждают важность «товарного соседства». Мясо и рыба не должны храниться вместе без герметичной упаковки, так как они могут обмениваться опасными микроорганизмами, такими как сальмонеллы и шигеллы. Яйца, которые часто располагают на дверце, также подвержены риску, так как перепады температур способствуют их быстрому порче.
Непредвиденные опасности на кухне
Но даже в других местах на кухне могут таиться неожиданные опасности. Ирина Головачева, заместитель директора института экологии РУДН, отмечает, что в крупах и муке могут обитать вредители, такие как мукоеды и моль. Рекомендуется пересыпать крупы в прозрачные стеклянные контейнеры и хранить их в темном, сухом и прохладном месте.
Для продления срока хранения некоторых продуктов существуют маленькие хитрости: сметану или творог можно хранить вверх дном для создания вакуума, кусочек фольги в муке отпугнёт моль, а зелень лучше ставить в стакан с водой, чтобы не вянуть, пишет Аргументы и факты – aif.ru.
