Квашеная слива

7 марта 2026, 06:56

Квашеная слива это настоящая находка для зимнего стола! Если заготовили помидоры, перец и баклажаны, не забудьте про уникальную закуску мочёные сливы!

Ингредиенты для приготовления (на 3-литровую банку):

  • Сливы (поздние, плотные) 1,92 кг
  • Вода (холодная) 11,2 л
  • Соль 2 ст. л. (4050 г)
  • Чеснок 3 зубчика
  • Перец чёрный горошек 1520 шт.
  • Перец душистый 4 шт.
  • Перец острый 0,5 стручка (по вкусу)
  • Гвоздика 4 бутончика
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Семена тмина 1 ч. л. (по желанию)
  • Зёрна горчицы 0,5 ст. л.
  • Листья смородины и малины 2-3 шт.
  • Ветки вишни или черёмухи 1-2 шт.
  • Мята или базилик 1-2 веточки
  • Сахар по желанию

Для приготовления мочёной сливы подойдут только поздние сорта, плотные и крепкие. Именно они не потеряют форму и создадут идеальную закуску, которая станет любимым угощением!

Как приготовить?

  • На дно банки выложить чеснок, пряности и зелень. Затем аккуратно положить слой слив. Если попадаются мягкие плоды, их лучше оставить для чернослива.
  • Заполнять банку до верха сливами, добавляя зелень и пряности между слоями.
  • Для рассола смешать 1 литр холодной воды с 2 ст. л. соли. Хорошо растворить и залить сливы, оставив немного пространства сверху.
  • В качестве гнёта использовать ветки вишни или черёмухи, уложенные крест-накрест. Накрыть капроновой крышкой, чтобы сливы дышали.
  • Чтобы избежать появления плесени, можно добавить немного горчичных зёрен.

    • Теперь осталось дождаться: через пару недель заготовка станет готовой, а через два месяца мочёные сливы превратятся в настоящую кулинарную находку!

    Советы по приготовлению и хранению:

    • Используйте банки с широкими горлышками для удобства.
    • Не забывайте про баланс пряностей, чтобы закуска не была слишком резкой или, наоборот, пресной.
    • Для хранения выбирайте прохладное место, накрывая банки тканью для стабильной температуры.

    Экспериментировать с рецептом можно бесконечно, добавляя новые ароматы и специи. Мочёная слива станет не только украшением застолья, но и дополнением к множеству блюд, пишет Жизнь как жизнь с Александрой .

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Vietplus.ru