Баклажаны в томатно-чесночном соусе: заготовка на зиму, которая покорит всех

7 марта 2026, 04:35

Создание этой уникальной заготовки из баклажанов и помидоров для зимних месяцев — это настоящая находка для любителей кулинарии. Бурлящий аромат чеснока и удачное сочетание вкусов сделают каждый ужин особенным.

Энергетическая ценность: 61 кКал / 100 г

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

Внимание! Указаны веса очищенных овощей:

Баклажаны — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Чеснок — 50-60 г
Растительное масло — 100 г
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Перец черный горошком — 10 шт.
Соль — 2 ст. ложки

Процесс приготовления

Следуйте этим простым шагам, чтобы создать кулинарный шедевр:

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кольцами толщиной 2-3 см и замочить в соленой воде на 1 час. После этого промыть и обсушить.

Помидоры превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.

Процедите полученное пюре в кастрюлю, доведите до кипения, затем добавьте сахар, соль, масло, уксус, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Варите на медленном огне 5 минут и не забудьте стереть пену.

Выложите баклажаны в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Готовые баклажаны расфасуйте по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита! Не забудьте сохранить этот рецепт и поделиться им с близкими!