Сладковатый и ароматный, этот соус с легкой остринкой идеально подойдет как к мясу, так и к шашлыку. Он не только восхитителен в сочетании с котлетами, но и станет отличным дополнением к картошке. По сути, это версия ткемали, но с более мягким вкусом и без резкой кислоты, присущей традиционному соусу из алычи. Густая консистенция делает его идеальным для намазывания и добавления в разные блюда.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Абрикосы – 500 г (можно использовать как свежие, так и замороженные)
- Уксус 6% – 50 г
- Сахар – 30 г
- Соль – 1 ч. л.
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Кориандр – 0.5 ч. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Вода – 3–4 ст. л.
Простой процесс приготовления
Делается соус всего за 40 минут. Сперва абрикосы нужно вымыть, освободить от косточек и превратить в пюре с помощью погружного блендера. Если ваши плоды чуть переспели, это не повлияет на вкус готового соуса.
В пюре добавляют 3–4 столовые ложки воды, 1 ч. л. соли и 30 г сахара, после чего массу ставят на слабый огонь. Спустя несколько минут добавляют хмели-сунели и молотый кориандр, варят около 10 минут, иногда помешивая.
Следующий шаг – добавление измельченного чеснока и 50 г уксуса. Соус варят еще 10 минут на минимальном огне, убедившись, что он не кипит слишком активно. Не стоит заменять уксус лимоном, поскольку это отрицательно скажется на сроке хранения.
Готовый соус разливают по стерильным банкам, закатывают крышками и переворачивают вверх дном для остывания. Хранится он в холодильнике или погребе до 3–4 месяцев, а если закатать плотно, может дожить даже до следующей весны. Соус получается насыщенным, густым и с легким чесночным оттенком, прекрасно подчеркивающим вкус простых мясных блюд, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
