Вяленые томаты являются изюминкой средиземноморской кулинарии, изначально созданной для сохранения урожая. В наши дни этот уникальный продукт активно используется в различных кухнях мира, ценится за насыщенный вкус и легкость в приготовлении. Бренд-шеф Руслан Италмазов делится своим авторским рецептом и рассказывает о лучших комбинациях.
Как приготовить вяленые томаты
Существует множество способов вяления помидоров, но Руслан Италмазов предлагает самый быстрый и простой: с помощью домашней духовки с конвекцией.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1,5 кг;
- Чеснок - 3-4 зубчика;
- Соль - по вкусу;
- Тростниковый сахар - по вкусу;
- Оливковое масло - 250 мл;
- Свежий тимьян - 1 веточка.
Приготовление:
Для наилучшего результата стоит использовать сливовидные помидоры — они лучше сохраняют форму и имеют меньше сока.
Как подавать вяленые томаты
Вяленые томаты можно употреблять отдельно или как дополнение к различным блюдам: омлетам, супам, домашним шаурме и многому другому. Их богатый вкус отлично дополнит бургеры и сэндвичи, придавая они им глубину.
Итальянская и испанская кухни часто используют вяленые помидоры — добавляйте их в пиццу или пасту, придавая блюдам новые нотки.
Брускетта с вялеными томатами
Ингредиенты:
- Багет - 1 шт.;
- Мягкий сыр (рикотта, творожный или фета) - 100 г;
- Вяленые помидоры - 20 г;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Свежая зелень - по вкусу.
Приготовление:
