Французский кулинарный гений Огюст Эскоффье выделил пять основных соусов, которые стали основой для многих блюд. Среди них выделяется голландский соус, представляющий собой изысканную эмульсию из яичных желтков и растопленного сливочного масла. В отличие от других матерей соусов, готовящихся с помощью мучной заправки, голландский соус демонстрирует невероятную универсальность.
Почему голландский соус всегда в моде
С тех пор как классическая французская кухня начала упрощаться, многие рецепты отошли в прошлое. Тем не менее, голландский соус сохранил свою популярность благодаря своим качествам. Универсальность соуса позволяет ему прекрасно сочетаться как с овощами, так и с морепродуктами, не говоря уже о его идеальной паре с яйцами Бенедикт — настоящей звездой завтраков.
Рецепт голландского соуса
Сложность: средняя
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 куриных желтка
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 100 г сливочного масла
- соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Первым шагом к созданию этого кулинарного шедевра является объединение уксуса и лимонного сока в небольшой кастрюле. Поместите её на средний огонь и доведите смесь до кипения. Прокипятите 15-20 секунд, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
Голландский соус — продукт с богатой историей, который по-прежнему радует гурманов по всему миру. Не упустите шанс удивить своих близких этим кулинарным искусством!
