Чили кон карне — это блюдо, которое завоевало популярность во всех уголках мира. И, как у многих известных рецептов, у него существует множество интерпретаций, пишет канал.
Эта версия чили кон карне станет находкой для домохозяев, которые хотят быстро и вкусно накормить семью. История этого рецепта уходит в прошлое — лет 15 назад его поделилась знакомая, чья семья долгие годы жила в Германии, а до этого они обосновались в Казахстане.
Несмотря на загадочную природу ингредиентов той поры, это блюдо прижилось в их семье и стало любимым на длительное время. Это простое и яркое творение теперь доступно каждому.
Подготовка ингредиентов
Для подготовки лучше всего заранее собрать все необходимые ингредиенты. Это не займет много времени, так как процесс приготовления достаточно быстрый. Традиционно чили кон карне подают с отварным рисом, поэтому параллельно со приготовлением соуса можно заняться его варкой.
Несмотря на то, что в оригинальном рецепте фасоль обычно замачивается заранее, в данном варианте рекомендуется использовать консервированную, что упрощает задачу. Также данное блюдо можно адаптировать для постного стола, исключив мясные ингредиенты и увеличив количество жидкости для риса.
Приготовление блюда
Первым делом следует нарезать лук, сладкий перец, чеснок и свежие помидоры. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить лук с чесноком на среднем огне в течение 1-2 минут, добавив молотые специи — кориандр и зиру.
Затем выкладывается фарш, который нужно хорошо обжарить, разбивая комки, на протяжении 5-7 минут. С момента, когда фарш заполучил золотистый оттенок, настало время добавить немного остроты. Порошок чили можно добавить по вкусу, а также по желанию — и свежий.
После этого в кастрюлю добавляют сладкий перец, свежие и консервированные помидоры, стручковую фасоль и кукурузу; потом все это тушится под крышкой в течение 10-15 минут. В процессе приготовления можно отрегулировать вкус солью, а при необходимости добавить бульон или воду, если получается слишком густо.
Когда богатые томаты будут готовы, возможно, потребуется немного сахара для уменьшения кислотности. В завершении добавляется фасоль, и блюдо будет готово.
Соус должен получиться густым. Если он все же слишком жидкий, можно добавить 1-2 чайные ложки кукурузной или рисовой муки. В самом конце стоит добавить много зелени: кинзы, петрушки или зеленого лука. Блюдо подается со сметаной или натуральным йогуртом, а также часто посыпают тертым сыром, например, чеддером.
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 г длиннозерного риса;
- 1-2 ст. л. растительного масла;
- 1 луковица;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 0.5 ч. л. зиры и кориандра;
- 400-450 г фарша;
- 1.5-2 ч. л. чили порошка или стручок;
- 2-3 помидора;
- 300 г консервированных томатов;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 1-2 банки красной фасоли;
- 200-250 г стручковой фасоли;
- 2 сладких перца;
- пучок зелени;
- соль, сахар по вкусу;
- сметана или сыр для подачи.
Приятного аппетита!
