История эклеров начинается во Франции, где их предшественники в виде заварного теста начали появляться несколько сотен лет назад. Однако настоящий успех эти вкусные трубочки обрели в XIX веке. Сегодня в магазинах можно найти массу вариантов эклеров, но многие по-прежнему помнят тот неповторимый вкус советского эклера с масляным кремом на сгущенке. Откроем рецепты, чтобы воссоздать этот вкус в домашних условиях, пишет источник.
Что понадобится для эклеров
Чтобы приготовить эклеры, потребуется:
- 250–300 г сахарной пудры для глазури
- 120 мл молока (3–6% жирности)
- 140 г муки
- 200 г сгущенного молока
- 100 г вареного сгущенного молока
- половина стручка ванили
- 0,2 ч. л. соли
- 90 г сливочного масла (82,5% жирности) для теста
- 180 г сливочного масла для крема
- 4 крупных яйца
- 1 белок для глазури
Приготовление эклеров: пошаговая инструкция
Важные детали
- Не забывайте, что перед добавлением яиц тесто нужно сначала подсушить и немного охладить.
- Добавляйте яйца по одному, чтобы достичь однородности и добиться лучшего подъема эклеров.
- Крем для наполнения можно использовать любой: важно, чтобы он не был слишком жидким.
