Пирожки с оригинальной начинкой, такие как морковь и курага, станут настоящим открытием для гурманов. Это сочетание поразительно прекрасно, и даже те, кто недолюбливает морковь, не заметят её в начинке.
Приступаем к готовке!
В конце статьи размещён подробный видео рецепт и список необходимых ингредиентов.
Приготовление теста
Для теста понадобится тёплое молоко и тёплая вода, что позволяет существенно сэкономить. Однако можно использовать только молоко. В смесь добавляются сухие дрожжи, затем взбивается яйцо, и для экономии можно добавить лишь половину, но цельное яйцо тоже подойдёт. Вводится растительное масло, сахар, соль и щепотка ванилина для аромата.
Следует всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто, которое должно удерживать форму. Важно не добавлять всю муку сразу, так как её количество может варьироваться в зависимости от сорта.
После замеса вводится размягчённое сливочное масло. Подразумевается, что процесс замса в миксере, но если делать это вручную, лучше добавлять масло порциями. Тесто должно стать гладким и нежным. Затем его накрывают и оставляют в тёплом месте на полтора часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
Начинка для пирожков
Тем временем готовится начинка. Морковь очищается и нарезается на мелкие кусочки с помощью блендера или мясорубки. Вымоченная в тёплой воде курага также измельчается.
На сковороду с небольшим количеством масла помещаются морковь и курага. Добавляется сахар по вкусу и немного корицы. Смешивайте и тушите на небольшом огне под крышкой в течение 20-30 минут до мягкости, добавляя при необходимости немного воды.
После того как тесто подошло, его делят на 12 равных частей, и каждая часть округляется. Шарики накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут для повторного подъёма.
Каждый шарик разминается в лепёшку, в центр добавляется столовая ложка начинки. Тесто плотно защипывается вокруг начинки, чтобы не осталось пустот, и заготовка затем укладывается на противень.
Выпекание пирожков
Пирожки смазываются взбитым яйцом (по желанию можно добавить столовую ложку молока) и выпекаются в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на характеристики вашей духовки.
Пирожки получаются невероятно мягкими и пышными, а начинка удивляет своим вкусом, в которой морковь полностью растворяется.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Ингредиенты:
- Для теста:
Вода: 100 мл
Молоко: 150 мл
Сливочное масло: 40 г (по желанию заменить на растительное)
Растительное масло: 30 мл
Сахар: 50 г
Соль: 1/3 ч. л.
Мука: 420 г
Ванилин: щепотка
Дрожжи: 6 г
- Для начинки:
Морковь: 400 г
Курага: 150 г
Сахар: 50 г
Корица: 1/4 ч. л.
