Погружаемся в мир джелато и мороженого: что нужно знать

Несмотря на то что джелато и мороженое столь схожи, между ними существует ряд значительных различий. Оба десерта готовятся с использованием сахара, молока и сливок, которые взбиваются для увеличения объемов перед замораживанием. Тем не менее, есть нюансы, которые стоит обсудить.

Способы приготовления

Как уже упоминалось, оба вида десертов требуют взбивания. Однако мороженое подвержено более быстрому процессу, что приводит к присущему ему объему воздуха и легкой текстуре. При корректном приготовлении мороженое увеличивается в размере, создавая воздушную структуру.

В противоположность этому, джелато взбивается медленнее, что сказывается на его текстуре: она намного более плотная и гладкая, с меньшим объемом воздуха.

Содержание жиров и вкусы

Содержание жиров еще одна кардинальная разница между этими десертами. Мороженое часто готовится на основе сливок, а порой включает даже яичные желтки. В джелато же преобладает молоко, а яйца используются крайне редко.

Содержимое жира в мороженом создает сливочно-маслянистое послевкусие, что затрудняет ощущение различных нюансов вкуса. Джелато же, благодаря меньшему количеству жира, позволяет лучше ощутить все оттенки аромата и вкусов.

Что касается разнообразия, мороженое может удивить самым необычным ассортиментом: от традиционных ванили и шоколада до экзотических сыров с плесенью или лаванды. Тем временем джелато в большей степени следует итальянским традициям, предлагая такие вкусы, как фисташка, тирамису или лесной орех. Кроме того, в джелато практически отсутствуют искусственные ароматизаторы, что не всегда можно сказать о мороженом.

Подача десертов

Важным аспектом является и подача десертов. Мороженое рекомендуется подавать очень холодным, чтобы сохранить легкую текстуру, но перед подачей желательно оставить его на несколько минут при комнатной температуре.

Джелато, в свою очередь, требует более умеренного подхода: его стоит вынести из морозильной камеры за 15-30 минут до сервировки, чтобы достичь идеальной текстуры между очень холодным и кремообразным состоянием.

Важно отметить, что хотя джелато может иногда восприниматься как более здоровый вариант, оба десерта содержат значительное количество сахара и калорий, поэтому рекомендуется с осторожностью подходить к их употреблению.

В ТД ЛФБ представлен широкий выбор как мороженого, так и джелато, включая как экзотические ягодные вкусы, так и классический шоколад!